サービス業運営講座・飲食編<全2回>

募集中

2017.11.20 Mon.

サービス業運営講座・飲食編<全2回>

「飲食店をオープンしたいんだけど、私に経営が出来るかな?」
「飲食店をオープンしたものの、お客さんが来てくれない・・・」
そんな方に向けた、サービス業運営講座・飲食編を開催します!
2016年3月にオープンし、初月から黒字。
その後も、地域のお客さまに愛されて黒字経営を続けている『和食レストラン・カフェ「楠 kusunoki」』のオーナーシェフである楠藤さんを講師にお招きし、飲食店を開業するうえで大切な「仲間や協力者の作り方」、そして開業し持続していくために必要な「押さえておきたい経営のポイント」を教えて頂きます。
・これから飲食店の開業を考えている方
・既に開業しているものの、飲食店経営についてお悩みの方
ぜひご参加ください!
  • 保育有
  • 入門期, 実践期
開催日 11月20日、11月27日(2回連続、両日とも10:00~13:00)
場所 こだいらコワーキングスペースすだち (東京都小平市学園東町1丁目9-15) ※駐輪場・駐車場はございません。自転車は近隣の駐輪場をご利用ください。
参加費 無料 ※本講座は、東京都「女性・若者・シニア創業サポート事業」の一環として開催しております。そのため、講座参加費・保育ともに無料となります。
対象 ○創業を志している女性  ○創業後5年以内の女性  ※本講座は、東京都「女性・若者・シニア創業サポート事業」の一環で開催しているため、対象を創業後5年以内の方に限らせていただいております。
定員 保育希望の方:3名(抽選)、保育無しの方: 7名(先着)
保育 3名(抽選) ※保育希望の方の締切は11月9日(木)まで。 11月10日(金)に保育抽選結果発表。 ※3歳未満のお子さんが対象です。
申込締切 11月16日(木)※予定の定員に達した場合は、申込を締め切らせて頂きます。 ※保育希望の方の締切は11月9日(木)まで。
申込の際のご注意 ※本講座は2回連続講座です。お申込み多数の場合、両日とも出席できる方をご優先させていただく場合がございます。ご了承ください。 ※小平市在住以外の方も受講いただけますが、小平市在住の方のお申込みを優先させていただく場合がございます。ご了承ください。
保育の有無 有り
カテゴリー 入門期, 実践期

講座詳細

第1回 事例から学ぶ飲食店経営に大切な「仲間や協力者」の作り方

2016年3月にオープンし、初月から黒字。

その後も、地域のお客さまに愛されて黒字経営を続けている『和食レストラン・カフェ「楠 kusunoki」』のオーナーシェフである楠藤さんですが、飲食店を開業し経営するうえで、大切にしていることがあります。

それは、一緒になってお店を作り・愛してくれる「仲間や協力者」です!

武蔵野美術大学の学生をはじめとした多様なネットワークをもとに、
お店のオープン前から、多くの人と一緒にお店を作ってきた楠藤さんだからこそ、
オープン直後から、地域のお客さまに愛され、初月から黒字を達成することが出来ました。

「不安で孤独な」店舗経営ではなく、
「安心して楽しい」店舗経営ができるように、
楠藤さんのリアルな飲食店経営の体験談と、
安定経営のために大切にしているポイントをお聞きします!

第2回 飲食店運営のノウハウ(マーケティング・広報戦略、会計等)

飲食店を開業し、持続していくためには、志とともに大切なのが経営感覚です。
まさに「夢」と「そろばん」の両輪があってこそです。
そのために必要な押さえておきたい経営のポイントを学びます。
あわせて、オーナーシェフである楠藤さんが、どのように日々実践しているか、お聞きします!

※上記内容は、状況に応じて変更する可能性があります。

講師

楠藤 和江(なんとう かずえ)さん

和食レストラン・カフェ「楠 kusunoki」の
オーナーシェフ

経 歴
宮城調理師専門学校を卒業後、仙台ワシントンホテル割烹料理店で5年間修行。
その後、オートバイ、自転車、バックパッカーで旅を続けながら、料理店でアルバイト。
旅先のネパールで、オートバイで世界一周した主人と知り合い結婚。

結婚後に洋食レストランのケーキ担当部門で働いた後、4人の子育てに専念。
下の子が幼稚園に入ってからはサンマルク小平店、施設の給食、そして保育園の正規職員として給食室に勤務し、2016年3月に『和食レストラン・カフェ「楠 kusunoki」』をオープン。

竹内 千寿恵(たけうち ちずえ)

NPO法人MYstyle@ 代表理事
一般社団法人すだち 代表理事
NPO法人MYstyle@代表理事 / 広域関東圏 コミュニティビジネス推進協議会 幹事(2008-)/ 多摩CBネットワーク世話人(2009-) / 嘉悦大学非常勤講師(2012-)/ 一般社団法人すだち代表理事(2017-)
産能短期大学兼任教員(2008-2011)/ 小平市市政ア ドバイザー(2008-)/ 小平市「行財 政再構築推進委員会」委員(2007-2014)/ 小平市「行財政再構築方針検討委員会」委員(2006-)/ 小平市「地域と歩む商店街づくり推進会議 」委員(2005-2007)

経 歴
商店街生まれの商店街育ち。大学卒業後、教育出版会社で編集に従事。結婚後、1~2年おきに8回の転勤生活。その間の出産、子育ておよび両親の遠距離介護を通じて、地域のサポートの重要性を実感。

その体験がベースとなり2006年11月、コミュニティビジネス活性化を目指しNPO法人Mystyle@こだいら設立。(2015年5月にMYstyle@に名称変更

東京都「女性・若者・シニア創業サポート事業」とは

東京都で創業予定の女性・若者(~39歳)・シニア(55歳~)で、
創業後5年以内の方を対象とした、創業融資制度です。

詳細は、以下のページをご覧ください。
http://cb-s.net/tokyosupport/